反相色谱总共可量化六种组分(四种核苷酸、次黄嘌呤和肌苷)。因此,此项技术可用于测量海鲜的K值(鲜度)。下例表示采用高性能液相色谱仪(HPLC)分离鲔鱼肉的八种腺嘌呤衍生组分。

高性能液相色谱仪(HPLC)

高性能液相色谱仪(HPLC)可测量样品中多种组分的含量。液态介质流经高性能液相色谱(HPCL)的通道。当某个样品导入仪器时,样品组分将在色谱柱上分离。每种组分的含量是由探测器测定的。与气相色谱相比,高性能液相色谱仪(HPLC)能够处理范围更为广泛的预定样品与组分(包括难以蒸发和热敏性组分)。