目前，绿茶中的儿茶酚用于加工食品及广泛的研究领域。液相色谱-质谱仪便于筛分绿茶所含的每种儿茶酚组分、便于验证/分析收集的各种馏分。自动收集馏分、设定适当收集参数，并实施高速确认分析，以实现上述功能。下图表示用于儿茶酚分馏的液相色谱/质谱系统的结构。该系统将对各种儿茶酚组分进行质谱分析，并按质谱密度和斜率指数进行分馏。质谱仪具有高选择性，既能实现高性能液相色谱仪高效分离功能，也可实现更为可靠的预定化合物分馏。
下图表示采用液相色谱-质谱仪分析绿茶中儿茶酚所含馏分的实例。紫外检测器（SPD-20A）中的馏分在进入馏分收集器前变为分离状态，由此可验证是否准确完成馏分收集。
图：制备LC/MS系统的流程图
用液相色谱-质谱仪制备分离绿茶中的儿茶酚