食物含多种香味成分。这些成分均为化合物,例如:酒精、脂类、醚类、酮类和萜烯。这些成分的含量和比例决定其香味。调节这些成分可合成精确的香味。

该实例表示由气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)获得的多组分芳香剂同步分析结果。

Gas Chromatograph - Mass Spectrometer

该仪器的灵活性更高、便于使用,灵敏度显著提高。同时,其排气系统可与宽孔柱和可变电离能直接相连。其软件支持GC探测器和增强功能,可实现准确控制。