食品中のPFAS分析 その1 (魚の切身）

  ペルフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物 (Per- and Polyfluoroalkyl Substances, PFAS) は、4,000以上の有機フッ素化合物の総称です。代表的な化合物としてはペルフルオロオクタンスルホン酸(PFOS) やペルフルオロオクタン酸(PFOA)が挙げられます。これらの化合物は優れた撥水性や撥油性、耐熱性、耐薬品性を持ち、化学的に非常に安定です。これらの特徴から防火剤や食品包装材、非粘着性コーティング剤など幅広い用途に使用されています。PFASは構造的に非常に安定であるため自然界で分解されにくく、環境中における残留性があります。PFASが混入したえさや水を取り込んだ魚介類を人間が摂取することによる健康被害が懸念されています。そのため、魚介類中のPFAS含有量を定量的に把握する必要があります。 

   このアプリケーションニュースでは、マグロの切身中に含まれるPFASをLC-MS/MSにて分析した例を紹介します。食品検査法の標準化や分析手法の検証などを行う北米の組織であるAOAC INTERNATIONALがターゲットとした30種類のPFASについて定量を行いました。前処理方法から検討し、添加回収試験において妥当性を検証しました。前処理におけるロスを低減し、LC-MS分析条件を最適化することにより、すべての化合物で良好な回収率を得ました。