聚焦食品安全丨国抽视角之食用农产品篇

　　“民以食为天、食以安为先”，食品安全是人民群众生命安全和健康的基础，是现代社会的“底线安全”。每年国家市场监督管理总局均出台相应的食品安全监督抽检实施细则，对食品安全进行监督抽查，排查和防范食品安全风险隐患从而保障食品的安全。

　　从近三年我国食品安全监督抽检的结果看，食品安全整体状况良好，2020- 2022年抽检整体合格率在97%以上。食品中检出的不合格项目类别主要有农药残留超标、微生物污染、有机物污染、超范围超限量使用食品添加剂，兽药残留超标、质量指标不达标、重金属污染等（具体占比见下图，数据来源：国家市场监督管理总局官网）。

2020-2022年食品中检出不合格项目类别占比（%）

　　食用农产品为食品安全监督抽检实施细则中三十三大类食品类别之一，是食品从农田到餐桌的初始环节，不仅是食品安全的重要组成部分，更是食品安全的源头；作为食品供应链的前端，食用农产品的安全风险具有更强的覆盖性和复杂性，从2020-2022年国抽食用农产品不合格率可以看到，虽然整体不合格率在4%以下（数据来源：国家市场监督管理总局官网），但每年不合格样品数量仍然很大，在一定程度上影响人们身体健康。

020-2022年国抽食用农产品不合格率数据

　　国抽细则中食用农产品包括什么呢？又需要测定那些项目呢？

　　下表为2023年国抽细则中食用农产品包含的细分种类及检测项目汇总。（注：每个细分种类检测的项目是不同的）。

　　从上表中可以看出，食用农产品主要检测项目为农药残留、兽药残留、重金属，也涉及真菌毒素（如豆类及生干坚果与籽类食品）及食品添加剂（如水果类桑葚、杨梅）的检测。

　　岛津作为分析仪器厂商，旗下分析仪器涵盖色谱、质谱、光谱等多款产品，在分析行业发挥着重要的作用。在食品相关检测领域，岛津深耕多年，无论是农药残留、兽药残留、重金属等风险物质检测，还是维生素、氨基酸等营养物质检测，岛津都有相对应的产品和方案。针对每年的国抽检测项目， 岛津一直密切关注相关检测标准及法律法规，积极应对并提供高效的解决方案。

　解决方案之典型应用-农药残留

　　2023年国抽中农残检测共涉及71种农药，检测标准中GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法、GB 23200.121-2021 食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法两个标准可以覆盖农残项目的90%以上，这两个标准也因其覆盖面广、权威性高、简便快速等特点，成为农残检测领域中非常重要的双MS标准。对于这两个标准，岛津提供从标准品、前处理到仪器分析方法、出具报告等的全套解决方案（见下图），帮助用户实现方法零开发，轻松应对检测工作。

甘蓝中331种农药及其代谢物MRM色谱图（GB 23200.121应用实例）　　

　解决方案之典型应用-兽药残留

　　针对兽药残留，岛津推出了的兽药分析方法包，包含30多类570余种兽药化合物，涵盖国家标准、行业标准、农业部公告等多个标准涉及的兽药。方法包中既包括中英文名称、分子式、质量数、CAS号、MRM参数等化合物信息，也有按类别划分的所有兽药化合物的独立方法，用户可根据实际分析需求直接查找化合物参数或调用方法，灵活多变地快速实现多组分同时分析。

2 ng/mL 36种四环素类、磺胺类及喹诺酮类标液的MRM色谱图（GB 31658.17应用实例）

　解决方案之典型应用-重金属

　　国抽食用农产品涉及到的元素检测主要为铅、镉、汞、砷、铬等重金属的检测，常用的检测方法主要有原子吸收光谱法（AAS）、 电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），其中ICP-MS因具有检出限低、灵敏度高和可同时测定多种元素含量等优点，广泛应用于食品中元素的分析。针对食品中元素分析，岛津已制作《岛津ICPMS-2030应用数据集册-食品安全篇》应用文集，感兴趣的小伙伴们可以扫码下载哦。

ICPMS-2030测定蔬菜中多元素含量-部分元素质量轮廓图及标准曲线

　　国抽细则包含三十三大类食品，每类食品监测的检验项目是不同的，本篇为食用农产品相关内容，后续小编将继续解锁其他食品类型的监测重点，敬请期待哦。