我们所接触的加工食品的颜色多种多样。食品色素是影响产品价值的重要因素，因此，制造过程中应严格控制色素。利用下图所示的UV-VIS分光光度计测定市售调味品所含的色素。
测定食醋、番茄酱、酱油和蛋黄酱所含的色素。下图所示的CIE xy色度图和UCS Lab色空间图以光源C和2度视场所获的光谱数据为基础。Xy色度图表示横坐标与纵坐标（色相和色饱和度）的色度。越靠近色度图中央，色饱和度越低。Lab色空间图左侧的L* scale表示亮度值（0至100）。色饱和度从色空间图边缘降至中央。
*食醋的透射比测量。其它调味品的反射率测量。
UV-VIS分光光度计
UV-VIS分光光度计可对固体样品（散剂、半导体、薄膜和玻璃）及传统液体样品进行反射和吸收测量。双单色仪（UV-2700）可确保低杂散光和宽范围；单式单色仪（UV-2600）可提供优良的性价比。两种类型均集成了下一代UVProbe软件，可实现更为复杂的功能。