使用多元统计分析评估食品质量(1)-分析番茄汁中的代谢成分

2021年5月10日

在食品及饮料市场当中,许多食品企业开发出了除味觉以外,还具有更多形式附加值的食品。这些产品满足了人们以健康为导向的饮食理念。这些高价位的食品,可以让消费者品尝出食材本身的高级感、奢侈感,满足他们对养生需求。与普通商品相比,这些商品通过不同的材料、制造及流通方法等实现差异化,成为消费者购买商品时的一种选择。食品中的成分,例如糖、核酸、氨基酸、有机酸和脂肪酸等,会因为产品品种和制造方法的不同而产生差异,影响包括味道、功能性成分和货架期在内的食品质量。本文中旨在分析3种市售的番茄汁,探索他们中的差异性成分。采用Smart Metabolites Database代谢产物数据库,实现亲水性成分的同时分析,利用Traverse MS多元统计分析软件,发现不同样品之间的差异性成分。
内容类型:
应用报告
文章编号:
M310
语言:
中文
更新时间:
2021年05月10日

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