保健品中非法添加药物的多级质谱库

保健食品也称功能食品，是指“具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不治疗为目的的食品”。这类食品除了具有一般食品必备的营养和感官功能（色、香、味、形）以外，还具有一般食品所没有的或不强调的食品的第三种功能，即调节生理活动的功能。保健食品的功能共包括28种，如增强免疫力、抗氧化、辅助改善记忆、缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育、对辐射危害有辅助保护功能、辅助降血糖、改善睡眠、改善营养性贫血、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、营养素补充等。可是随着近年来我国保健食品异军突起，来势迅猛，不同品名、类型和功效各异的产品层出不穷，应接不暇；一些不法厂商为了强调其第三种功能的效果，常在保健食品中添加一些非法药物。据2011年11月份，广州市食品药品监管局表示，广州市保健食品非法添加每年检出率维持在3.8%左右，违规添加化学药品的主要集中在宣称改善睡眠、辅助降血糖、缓解疲劳、减肥等四大类产品中；宣称改善睡眠功能产品添加苯巴比妥等镇静和催眠药物；宣称辅助降血糖功能产品添加二甲双胍、格列苯脲等降糖药；宣称缓解疲劳功能产品添加西地那非（俗名“伟哥”）或近似成分；宣称减肥功能产品添加西布曲明（中国药监总局2010年10月30日已经叫停用于减肥效果）、酚酞等药物。但是，现在保健食品中非法添加物又出现新的现象，一方面是不法分子采用新手段，对非法添加物进行结构修饰，这些经化学改造后的“新型”添加物，由于具有与违禁物相同或相似的母核结构，功效、毒副作用类似。另一方面化学药品种类繁多、数量巨大，不法分子完全还可以寻找限量标准规定之外的其他替代品以逃避法律的监管；由于现有的检测方法不完善，针对性太强，分析目标物单一，无法对保健食品中非法添加物进行全面快速筛查，阻碍了保健食品安全监测和预警体系的建立。面对日益众多的非法添加物种类，如何快速识别与筛查非法添加药物成为保健食品安全中至关重要的问题。