GCMSMS结合香味数据库分析香菇加工过程中的香味变化

2025年3月20日

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX,结合AOC-6000多功能自动进样器SPME Arrow进样模式,使用Smart Aroma Database香味数据库,建立了香菇中503种香气成分的分析方法。使用此方法分析了从鲜香菇到加工成干香菇过程中的香气变化,共检出82种香气成分,其中酯类7种、醛类16种、酮类11种、醇类15种、烯烃类7种、酸类9种、芳烃类5种、其他化合物12种。

内容类型:
应用报告
语言:
中文
更新时间:
2025年03月20日

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