2025.02.19
乳制品,指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料,加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及标准规定所要求的加工条件制作的产品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳),乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉)及其他乳制品等。 中国乳制品行业从1998年开始进入高速增长阶段,然而步入新千年以来,一波接一波的乳制品安全事件刺激着消费者的神经,降低了人们对国产乳品的信心,给国产乳制品行业带来了致命打击。但随着国家对乳制品行业的整顿以及乳制品企业对产品质量安全意识的强化,消费者信心重拾,中国乳制品行业逐步步入正轨。《中国奶业质量报告(2023)》指出全国生鲜乳抽检合格率100%;乳制品总体抽检合格率99.88%;生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落总数抽检平均值达到欧美奶业发达国家水平,体细胞抽检平均值优于欧盟标准;三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续14年保持100%,这些都说明我国乳制品行业在产品质量方面取得了显著的进展。 2020年新冠疫情爆发后,人们对于能够提供额外健康益处的产品需求趋势加快,这对乳品行业的产业转型提出了新的挑战,同时也给产品的消费升级带来了新的机遇。很多国内乳品知名企业已将原有定位转向营养健康产业,研发过程中将不再只关注常态营养物质,如脂肪、蛋白质等的含量,还将更关注乳品中的功能成分,如氨基酸、脂肪酸、小肽、维生素、益生菌等。 乳制品检测难点主要在于基体干扰严重。因此分析方法的灵敏度和选择性成为乳制品中有害物质分析的首要要求。目前国标和行标中主要分析技术有气相色谱质谱联用法、高效液相色谱质谱联用法等。这些分析技术可以对痕量物质进行快速定性、定量分析,为构建乳制品质量和营养监测提供重要保障。 岛津作为全球著名的分析仪器厂商,自1875年创业以来,始终秉承创始人岛津源藏的创业宗旨“以科学技术向社会做贡献”,不断钻研领先时代、满足社会需求的科学技术。针对乳制品质量安全和营养健康问题,岛津分析中心精心汇编了这本《助力乳制品高质量发展-岛津检测方案汇编  第三版》,希望能对乳制品领域的检测工作有所帮助。
产品:
行业:食品安全
2025.02.19
MALDI-TOF,全称基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱,作为一项重要的检测技术,在多个研究领域发挥着关键作用。其原理独具特色,样品分子与基质分子形成共结晶薄膜,当受到激光照射时,基质吸收能量并传递给样品分子,使其瞬间气化并离子化,随后进入飞行时间质量分析器,依据质荷比进行检测。20世纪80年代,岛津的资深工程师田中耕一开发出适合生物大分子检测的基质,使得MALDI-TOF质谱法能够成功检测生物大分子的分子量。正因如此,田中耕一与电喷雾电离法的发明人John Fenn共同荣获 2002年诺贝尔化学奖,以表彰他们“开发用于生物大分子质谱分析的软解吸电离方法”。 当今广泛应用的MALDI-TOF质谱技术是基质辅助激光解析电离与飞行时间离子分离这两个核心技术的完美结合。尽管基质辅助激光解吸电离源还能与四级杆、离子阱等其他离子分离技术相连接,但脉冲式的激光解吸电离方式与飞行时间质谱中采用的脉冲离子提取技术在耦合方面展现出诸多优势,从而催生了MALDI-TOF这一卓越的质谱技术。 在应用方面,MALDI-TOF涉猎广泛。在分子量测定中,能够提供高精度的结果;在蛋白质鉴定领域,可准确识别蛋白质的结构和特性;聚合物分析中,有助于解析聚合物的组成和分子量分布;微生物鉴定中,基于MALDI-TOF的微生物鉴定系统展现出显著优势,与传统生化或免疫学方法相比,其通量更高、时间更快、成本更低,深受广大科研工作者的青睐;核酸分析中,基于核酸分子量测定的单核苷酸多态性SNP 分析,能够应用于疾病遗传及基因分析等研究,例如耳聋基因的筛查和RNA病毒检测。 MALDI-8020/8030作为体积小巧的台式MALDI-TOF,采用355 nm固体激光器,激光频率达200 Hz,分子量测量范围为1–500 kDa。同时,它配备了无油的隔膜真空泵,噪音低至 55分贝以下。通过优化缩小进样室和样品分析室的体积,退靶仅需15-20秒,进靶后抽真空时间90秒,相比传统MALDI-TOF有了显著提升。基于固体激光器,还能够使用紫外激光自动清洗离子源,避免了泄真空、手动清洗等一系列复杂操作,设定好程序后8分钟即可自动完成清洗。 本册应用文集收录了30篇代表性的分析应用报告,供相关用户参考。本文集仅供有关人员学习交流使用,不用于任何商业用途。
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行业:医药

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