保健食品是指声称具有保健功能或者以补充维生素、矿物质等营养物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

值得注意的是，保健食品可以声称“保健功能”，而普通食品如果声称保健功能则是违法的。保健食品可以使用列入目录的中药材为原料，其形态可有片剂、胶囊、口服液等多种形式，有严格的摄入量和特定的食用人群，而普通食品则没有这些要求。针对“保健功能”名称表述及其产品功效评价，国家出台一系列的法规来监管。依据2019年发布的《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》，保健食品采用保健功能目录管理；相关目录内容参考2023年8月15日，市场监管总局、国家卫生健康委、国家中医药局联合发布的《允许保健食品声称的保健功能目录（非营养素补充剂）（2023年版）》，《保健食品原料目录 营养素补充剂》（2023年版）规定；其功能评价应符合《保健食品功能检验与评价技术指导原则（2023年版）》《保健食品功能检验与评价方法（2023年版）》《保健食品人群试食试验伦理审查工作指导原则（2023年版）》等文件规定；这些法规规范了“保健功能”名称表述更加科学严谨，避免与药品的疾病预防、治疗作用混淆，有效地打击了市场上混淆保健食品概念，进行虚假宣传的不法行为。

本文使用岛津三重四极杆液质联用仪建立了快速测定化妆品中52种染发剂的方法。52种化合物的校准曲线的相关系数r均大于0.995，在相应标曲范围内线性相关性良好，各浓度点的准确度在85.4%~ 113.8%之间。稳定性考察中，52种化合物的保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.07%~0.53%和1.33%~6.49%之间，仪器精密度良好。样品加标回收率在74.53%~119.26%之间，仪器检出限在0.14~46.82 ng/mL之间。

本文使用岛津三重四极杆液质联用仪LCMS-8050RX，建立了快速测定化妆品中达克罗宁等23种组分的检验方法。达克罗宁等23种组分在相应标曲范围内，相关系数均大于0.996，各浓度点的回读准确度在81.1%~118.5%之间，线性相关性良好。精密度考察中，23种组分的保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.034%~0.278%之间和0.24%~2.79%之间。样品加标回收率在82.3%~111.1%之间，仪器检出限在0.04~0.26ng/mL之间。对样品进行了连续长时间的重复进样，仪器的稳定性良好。

本文使用岛津液相色谱三重四极杆质谱仪，参考生态环境标准《水质 丙烯酰胺的测定 高效液相色谱-三重四极杆质谱法》征求意见稿，建立了环境水中丙烯酰胺的测定方法。水样过滤后即可上机，采用内标法定量。方法验证结果表明：在考察的线性范围内，其相关系数为0.9999，线性良好；高中低标准溶液重复进6次，保留时间和峰面积相对标准偏差RSD%分别在0.02~0.09%、0.91~0.99%之间，仪器精密度良好，加标回收率在108.6~114.0%之间，方法准确可靠。该方法可为环境水中丙烯酰胺检测提供良好参考。

本文使用岛津三重四极杆液质联用仪，开发了鱼肉中水杨酸残留量的分析方法。水杨酸在2~200 μg/L浓度范围内线性关系良好，相关系数r大于0.9998；4和40 μg/L标准溶液连续进样6次，水杨酸的保留时间和峰面积的RSD分别在0.05%~0.17%和 0.77%~2.28%之间，仪器精密度良好；加标浓度为10和100 mg/kg的样品，水杨酸的回收率在82.6~86.8%之间。

本文使用岛津三重四极杆液质联用仪建立了一种测定氯丙嗪片剂中N-亚硝基-去甲基氯丙嗪含量的方法。目标物在线性浓度范围内具有良好的线性关系，线性相关系数＞0.999，检出限0.016 ng/mL，定量限0.048 ng/mL。取两个不同浓度的标准液按分析条件分别连续进样6次，保留时间和峰面积的RSD分别在0.096~0.103%和4.462~5.756%之间，仪器精密度良好。样品加标回收率在80.23~94.07%之间，方法准确度良好。经过多条件耐用性考察，保留时间和峰面积RSD分别在0.008~0.089%和2.188~5.071%之间，符合FDA要求。该分析方法满足标准要求，可用于实际样品的检测。

本文使用岛津三重四极杆液质联用仪建立了猪肉中23种全氟和多氟烷基化合物（PFAS）的分析方法。使用内标法定量，各组分在0.1 ng/mL~50 ng/mL浓度范围内，线性相关系数r大于0.997，检出限在0.002 ng/mL~0.029 ng/mL之间。使用低、中、高浓度标准品溶液分别连续进样6针，保留时间的RSD在0.01%~0.12%之间，峰面积的RSD在0.60%~4.96%之间，加标回收率良好。该方法满足2024年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册《食品中全氟和多氟烷基化合物测定的标准操作程序》要求，可为相关从业人员提供参考。

本文利用岛津超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用系统，直接进样，建立了生活污水中40种PFAS分析方法，同时考察了仪器的抗污染能力。结果显示，40种PFAS线性良好，判定系数R²>0.992，线性低点0.5-5 ng/L不等；在复杂的污水基质中获得了良好的回收率，扣除本底后，10 ng/L的加标回收率65%-143%之间；在20个循环的污水样品上机分析中，40种PFAS RSD<15%，性能稳定，耐污染性强。