粮油产品作为食物的重要组成部分，是基本的的营养来源，也是人类赖以生存和发展的基础。粮油的质量安全是社会稳定、经济发展、国家安稳的核心和基础，影响粮油质量的因素可分为四个方面，一是有害物质污染，二是添加剂的滥用及非法使用，三是营养成分流失，四是产品品质差异。针对现阶段中国粮油质量问题，岛津分析中心积极开发相关分析应用方法，并收集了部分国内用户公开发布的论文，汇编成这本《粮油营养与安全检测整体解决方案(第二版)》，希望能对粮油行业的检测工作有所帮助。

抗生素治疗面临着来自耐药性的巨大挑战，而氧化石墨烯（graphene oxide，GO）具有非抗生素依赖的抗菌活性，因而具有重要意义。然而，GO的尺寸大小与抗菌活性的关系及其对抗菌的机制调节仍然未知。本文通过制备四种不同尺寸的GO悬浮液，结合生物实验，证明了GO尺寸与其对革兰氏阳性致龋菌变形链球菌的抗菌活性的影响呈抛物线关系，其中通过使用岛津扫描探针显微SPM-9600对GO的尺寸进行准确表征以确保该实验结果的准确性和可重复性。另外还发现了GO尺寸对基于纳米生物相互作用的物理抗菌机制的调节作用，这对于指导GO在临床抗菌中的设计和开发具有重要意义。

龋病是在以细菌为主的多因素作用下，牙体硬组织发生慢性破坏的疾病。菌斑生物膜是继发龋的始动因素，细菌对牙齿和充填材料表面的黏附是菌斑生物膜形成的关键，而充填材料表面的粗糙度对细菌黏附的影响最大。本实验采用原子力显微镜（AFM）观察不同粗糙度的复合树脂和玻璃离子水门汀表面的微观形貌，并原位测量细菌对材料表面的黏附力。通过分析细菌对充填材料表面黏附的微观力学机制，为临床牙体充填材料表面形貌的处理和材料的选择提供理论依据，对减少口腔细菌的黏附和预防继发龋具有指导意义。

终端带有过滤装置的精密输液器可以有效避免大颗粒进入人体后引起的各种急性反应或潜在危害。根据标准YY 0286.1-2007《专用输液器 第1部分：一次性使用精密过滤器输液器》的规定，能够过滤直径为5微米及更小且滤过率大于90%的输液器可称为精密过滤输液器。本文采用岛津扫描探针显微镜（SPM）技术对输液器过滤膜样品的表面形貌以及孔径大小等进行了表征，对精密过滤输液器的质量控制具有一定的指导意义。

参考GB 5009.268-2016 《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》，加入硝酸和过氧化氢对人造肉进行微波消解，使用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定了人造肉中砷、汞、镉、铅等16种重金属元素的含量。分析结果表明，方法检出限低，准确度好，加标回收率92.8%~112%，适合人造肉中高低含量重金属元素的同时检测。

参考GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》，加入硝酸和过氧化氢对人造肉进行微波消解，使用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定了人造肉中钾、钠、钙、镁等7种营养元素的含量。分析结果表明，方法检出限低，准确度好，加标回收率93.0%~105%，适合人造肉中高低含量营养元素的同时检测。

土壤中有效钼的含量是土壤普查的主要指标之一，本文参考行业标准《土壤检测第9部分：土壤有效钼的测定》（NY/T 1121.9-2012），使用岛津电感耦合等离子体发射光谱仪ICPE-9820建立了草酸-草酸铵体系浸提测定土壤中有效态钼含量的方法。结果表明，该方法检出限低，测试重复性好，分析结果准确性高，满足土壤有效态钼含量的测定要求。

土壤中有效硫含量是土壤普查的主要指标之一，本文参考行业标准《土壤检测 第14部分：土壤有效硫的测定》（NY/T 1121.14-2006），使用岛津电感耦合等离子体发射光谱仪ICPE-9820建立了测定土壤有效硫含量的方法。结果表明，该方法检出限低，分析结果准确，测试重复性好，满足土壤有效硫含量的测定要求。

土壤中有效磷的含量是土壤普查的主要指标之一，本文参考行业标准《森林土壤磷的测定》（LY/T 1232-2015），使用岛津电感耦合等离子体发射光谱仪ICPE-9820建立了盐酸-硫酸体系浸提测定土壤中有效态磷含量的方法。结果表明，该方法检出限低，测试重复性好，分析结果准确性高，满足土壤有效态磷含量的测定要求。

本文参考GB 29518-2013《柴油发动机氮氧化物还原剂 尿素水溶液 AUS 32》附录G《AUS 32中金属含量的测定（电感耦合等离子体发射光谱法）》，采用基体匹配法，利用岛津电感耦合等离子体发射光谱仪ICPE-9820测定了AUS 32中金属元素的含量。分析结果表明，各元素的方法检出限为0.0003 mg/kg ~ 0.008 mg/kg；仪器精密度优良，样品加标RSD值小于2.50%（n=6）；样品加标回收率为93.5%-103%。该方法灵敏度高，精密度优良，适用于批量AUS 32中金属元素含量的测定。