目前，绿茶中的儿茶酚用于加工食品及广泛的研究领域。液相色谱-质谱仪便于筛分绿茶所含的每种儿茶酚组分、便于验证/分析收集的各种馏分。自动收集馏分、设定适当收集参数，并实施高速确认分析，以实现上述功能。下图表示用于儿茶酚分馏的液相色谱/质谱系统的结构。该系统将对各种儿茶酚组分进行质谱分析，并按质谱密度和斜率指数进行分馏。质谱仪具有高选择性，既能实现高性能液相色谱仪高效分离功能，也可实现更为可靠的预定化合物分馏。

下图表示采用液相色谱-质谱仪分析绿茶中儿茶酚所含馏分的实例。紫外检测器（SPD-20A）中的馏分在进入馏分收集器前变为分离状态，由此可验证是否准确完成馏分收集。

图：制备LC/MS系统的流程图

合成抗菌剂广泛用作饲料添加剂和兽药，可提高牲畜和水产养殖的产量。近几年人们开始关注合成抗菌剂转化为肉制品和海鲜食品，以及残留抗菌剂对人体的影响。液相色谱用于分析合成抗菌剂。当使用多种预定化合物（例如：合成抗菌剂）进行分析时，预定化合物难以相互分离、难以与样品基质分离。同时，预定化合物的识别并非易事。此类分析需使用高灵敏分析法（例如：液相色谱质谱法），以便提供高选择性和全面资质信息。利用液相色谱质谱仪（LC/MS）分析肉类所含的合成抗菌剂。

许多杀虫剂和兽药用于提高牲畜产量。肉类产品中的农药残留已成为一大难题。

荷尔蒙药物用于提高牲畜生长速度。当荷尔蒙药物用作抗菌剂和内寄生虫药物时，也应调查其安全性。食物的最大农药残留水平应适量，不得影响人体。

肉制品生产所用荷尔蒙药物的分析如下所示。利用液相色谱质谱仪分析群勃龙和赤霉烯酮。利用大气压化学电离法进行离子化。

孔雀石绿为有机燃料，可用作观赏鱼白点病和烂尾病的治疗药物（抗癌）。在日本，孔雀石绿尚不允许用于养殖鱼。由于孔雀石绿会在鱼体内代谢为隐色孔雀石绿，因此，需同步分析这两种组分。
利用液相色谱质谱仪（LC/MS）分析孔雀石绿和隐色孔雀石绿。

Results结果

LC/MS可高灵敏同步分析0.8 ppb的孔雀石绿和隐色孔雀石绿。