近年来，食品安全问题越来越突出，食品安全事件发生频率越来越高，影响越来越大。由于受经济利益的驱动，畜牧业中滥用兽药现象普遍存在。瘦肉精、三聚氰胺、激素门……种种问题危害了广大消费者的生命健康，打击了消费者对食品安全的信心。 兽药残留是影响食品安全的最重要的化学性因素之一。随着人们对动物性食品需求量的不断增加，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。兽药残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，而且兽药残留还影响我国养殖业的发展和走向国际市场。因此必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。

医药行业是关系国计民生的重要产业，主要包括化学药、中药、生物技术药物、医疗器械、药用辅料和包装材料、制药设备等。随着中国经济的持续快速发展，人民群众的生活水平日益提高，在医疗保健方面的投入越来越多，药品的质量和安全问题也越来越受到大家的关注。近期出现的毒胶囊事件，更是把药品的质量安全提高到了一个全民瞩目的地步。

中药是中华民族几千年来对人类健康和世界文明的独特贡献，是我国优秀文化的瑰宝。随着全球范围内“回归自然”浪潮的涌起以及人们对化学药品毒副作用的深入认识，国际市场对天然药物的重视程度正在不断加强，发达国家对植物药品的态度已明显改变，对中成药的管制也已开始出现松动的迹象，中药在整个医药行业中的地位和作用有扩大的趋势。

出入境检验检疫局（简称C.I.Q）是为国家进行出入境检验检疫工作的部门。其职责是对出入境的货物、人员、交通工具、集装箱、行李邮包携带物等进行包括卫生检疫、动植物检疫、商品检验等的检查，以保障人员、动植物安全卫生和商品的质量。商品检验是C.I.Q 的一项重要职能，其检测领域涉及包括食品安全、植物检疫、动物检疫、卫生检疫、工业与消费品安全、化学品安全、机电产品安全、检测技术与装备、烟草安全与控烟技术、食品风险管理和农产品安全等11个重点领域。

最近，某知名企业生产的一批液体乳产品被检出黄曲霉毒素M1超标，引起了全社会广泛关注。广州市工商局在官网上公布该局今年第二季度第二次对流通环节1231批次乳制品及含乳食品抽样检验结果。多品牌部分乳制品多项目被检出超标，5款婴幼儿奶粉被检出黄曲霉毒素含量不合格。广州市工商局通报称，本次抽检中，问题最为严重的当属南方某省份出产的一品牌奶粉，被抽检的5个批次婴幼儿奶粉，全部含有强致癌性物质黄曲霉毒素M1。之后食品安全、工商、质监等部门紧急行动，立即在该品牌奶粉生产现场开展彻查。

农药在农作物种植和生长过程中的使用十分广泛，然而残留在食物上的农药进入人体会对人体健康造成危害，因此各国对食品中农残的监测和允许的最大残留量都有严格的法规要求。特别是近年来，食品安全事故层出不穷，各国政府不断加强监管力度，对商品中的农药残留量要求越来越严格。面对大量的受管控农药和很低的允许残留量，开发高灵敏分析方法和更可靠更高效率的定性手段显得更为迫切 我国农业部十分重视农产品安全工作，加大力度建立风险评估实验室，预计组建80个。这些实验室部里拨款用于农产品风险监测，开发快速筛查方法，进行全国农产品的例行监测任务。 通常，三重四极杆质谱仪检测食品中未知农药的定性方法是根据定性离子强度进行的，但是这种方法在某些特殊场合可靠性并不是很高，特别是对于低浓度的样品，可能产生假阴性的结果。因此使用扫描二级碎片离子的方法，通过产物离子扫描质谱图进行谱库检索，对未知物的筛选和定性确证的方法显得非常有意义。然而在LC-MS/MS中没有现成通用的质谱库可以使用（一些用户自己的谱库除外，这些谱库通常是不共享的）。因此，建立LC-MS/MS方法检测食品中未知农药的谱库以及相应的快速定性定量方法成为一种需求。

近期，重金属污染土壤导致的严重环境和健康危害事件时见报道。如湖南等地的“镉大米”，云南曲靖铬渣污染河流和饮用水水源地等。我国先后有70余家铬盐生产企业，铬渣简易堆放，极易污染周边的土壤、地下水和地表水。农药、化肥的污染同样凶猛，我国农药使用量达130万吨，是世界平均水平的2.5倍。不同的农药残留时间不同，如DDT残留期为4年，六六六为3年。土壤中农药可通过植物的根系转至植物组织内部，特别是可食部位，构成对人体健康的潜在性危害。

目前欧盟REACH 法规（《关于化学品注册、评估、许可和限制制度》）中涉及到检测部分的是高关注物质（SVHC） 的检测。欧盟化学品管理署于2008 年10 月28 日正式生效第一份高关注物质清单。自从第一批SVHC 公布后，全球各大知名企业便开始高度关注，积极要求其供货合作伙伴提供产品中SVHC 物质的基本信息及具体含量，更有大客户直接将这些物质列入其产品中限制使用的物质清单中。 2010年1月至2011年6月，REACH法规逐步完善，欧盟化学品管理署依次正式公布SVHC第二批至第五批高关注物质清单。随着其中高度关注物质清单的逐步增加及颁布，意味着企业产品将面临着越来越多的挑战，企业需对高度关注物质进行检测，并根据这些物质的含量履行REACH法规下相应的义务。

2010年10月7日在澳大利亚悉尼召开的第九届亚太烟草或健康会议上，发布的一项中国与其他国家烟草的对比研究表明：中国产的13个牌子卷烟检测出含有重金属。烟草中含有的铅、砷和镉等重金属成分，其含量与加拿大产香烟相比，最高超出三倍以上。烟草中有害金属的含量以及对人体健康的影响，近年来越来越受到各国研究人员的关注。虽说与要求严苛的加拿大烟草作比较确实有失公平，但中国烟草重金属含量高于其他国家烟草，却是一个不争的事实。

食品中农药残留分析，食品基质的复杂性导致对目标农药残留分析产生干扰，对于某些农药会出现检测限高甚至无法检出的难题。三种四级杆质谱仪是对碰撞后的产物离子进行扫描，解决了单四级杆对低含量农残组分的不确定性问题，可有效增加对复杂基质中待测目标物检测的选择性，大大提高了准确性和灵敏度。